【作る話題】 喉を癒すレンコンスムージー

冬の乾燥から喉を守る、優しさあふれるレンコンスムージー（Vegetarian）を紹介します。

＜材料＞（コップ2杯分）
レンコン　…100g
リンゴ　…1個
ミカン　…1個
ハチミツ　…大さじ１
水　…100ml

＜作り方＞
①レンコンはよく洗い、皮ごとすりつぶす。
②リンゴはよく洗り、小さめに切る。
③ミカンは皮をむき、房ごとに分けておく。
④レンコン・リンゴ・ミカン・ハチミツ・水をすべてミキサーに入れてよく混ぜ合わせたらできあがり！

＜HFポイント＞
レンコンは、風邪の予防と喉の保護や咳止めに効果的なヒーリングフードです。
さらに、リンゴやミカンを加えて栄養をプラスし、ハチミツで飲みやすく仕上げました。

（レシピ作成：　日本ヒーリングフード協会　代表理事　須永晃子）

【作る話題】 紫芋のアツアツ胡麻団子

日々寒くなるこのごろにぴったりのレシピを紹介します。

紫芋のアツアツ胡麻団子

＜材料（2 ,3人分）＞

さつまいも　1本
豆乳　大さじ3
ゴマ　適量
塩　適量
胡桃　お好みの量
オリーブ油（ごま油でもok）

＜作り方＞

さつまいもを蒸し柔らかくなったらマッシュにする。
豆乳、塩、オリーブ油、胡桃を加えよくまぜる。
一口サイズにタネを丸め、タネの表面全体をゴマでくるむ。
フライパンに油を加えタネを転がしながら焼いて完成！

＜ヒーリングフード・ポイント＞
一般的な紅あずま、金時など中身が黄色い芋と異なり、紫芋は甘みが控えめ。
ビタミンC、食物繊維、アントシアニンなどの含有量が芋の中ではダントツ！
美肌、美白効果、抗酸化力、免疫力UP
☆バターや牛乳は使用せず豆乳を使い、油で揚げず焼くことでヘルシーにしました。



（レシピ作成：　ヒーリングフード・インストラクター　Ran）

【作る話題】 五色のきんぴら

見た目にも楽しい五色のきんぴらのレシピです。


＜材料　作りやすい分量　約4人分＞
ごぼう　150g
人参　50g
ピーマン　40g（1個）
えのき　70g（1袋）
春雨　30g
ごま油　少々
（A）醤油　大さじ１
　　　メープルシロップ　大さじ１/2～1
　　　酒　大さじ2
　　　水　大さじ2
ごま・唐辛子　お好みで

＜作り方＞
１）ごぼうはたわしなどで皮を軽くこすり、
　　斜め薄切りにしてから千切りにし、水にさらす。よく水気をとる。
　　人参、ピーマンは千切りにする。
　　えのきは石づきを落として半分に切る。
　　春雨は水でかために戻し、長さ５～６cmに切る。

２）フライパンにオイル（分量外）を熱してピーマンを炒め、
　　一度取り出しておく。
　　少しオイルを足し、ごぼう、人参を炒める。

３）しんなりしてきたらえのき、さらに春雨を加えてじっくり炒める。

４）（A）を加えて炒め煮し、仕上げにピーマンを戻してごま油を回しかける。
　　器に盛り、ごまや唐辛子を散らす。

＜ヒーリングフード・ポイント＞
・定番のお惣菜も、具を五色揃えるとちょっと目先が変わります。
五色の具による食感の違いがそれぞれアクセントになっています。
・ごぼうは、斜め薄切りにしてから千切りにすることで
お子様やお年寄りにも食べやすいかたさに仕上がります。
・メープルシロップは、醤油や酒など日本の調味料との相性が良く
砂糖やみりんの代わりに使えます。



（レシピ作成：　ヒーリングフード・インストラクター　斉藤緑里）

【作る話題】 これは便利？

iPadを立てかけ、レシピを見ながら調理ができるカッティングボードを見つけました。



これはすごく便利だと思うのですけど、でも
「包丁でiPadを傷つけないか」
とか、
「iPadを汚さないかとか（透明なシートでカバーすれば良いのでしょうけど）」
など、ちょっと心配な面もありますね。

皆さんどう思いますか？

（詳細はこちらです）
http://designyoutrust.com/2013/06/the-big-chop-a-cutting-board-with-taste/

【作る話題】 セロリと焼きさばの浸し物

さば好きにはたまらないレシピを紹介します。

＜材料(4人分)＞

塩さば…大１匹
セロリ…４本
酒…大さじ４

かけ汁
　　醤油……大さじ３
　　酒………大さじ１と1/3
　　お酢……大さじ１と1/3
　　みりん…大さじ１
　　水………大さじ２

＜作り方＞
①さばを焼き、骨を取ってあらく身をほぐす。
②さばに大さじ４の酒をふりかける。
③セロリは葉は千切り、茎は長さ５㎝の短冊切りにして水にはなす。
④かけ汁分量をひとにたちさせ、火を止めた後冷ます。
⑤水気をきったさばとセロリを一緒にして、かけ汁をかけまぜる。

＜ヒーリングフード・ポイント＞
サバは、秋から冬にかけて脂がのり、美味しくなります。
お魚は、あじでも美味しくできます。
セロリは、葉に茎のおよそ２倍のカロテンを含むなど栄養価が高く、ビタミンB1・B2・C・E、食物繊維などもバランスよく含んでいます。豊富なカリウムは血圧を下げる作用があります。



（レシピ作成：　ヒーリングフード・インストラクター　笠井美和）

【作る話題】 大きな病院が出したレシピ本

ここ数年、病院が制作したり監修したりしたレシピ本を見かけることが増えました。
どんな本があるのか、有名な病院のものをいくつか紹介しましょう。


聖路加国際病院



亀田総合病院



国立循環器病研究センター



キッコーマン総合病院



世界でもっとも有名な病院の１つメイヨ・クリニック（アメリカ合衆国）も、レシピ本を出しています。

The New Mayo Clinic Cookbook

「太陽のマルシェ」 出店報告！

2013年9月14日からスタートした「太陽のマルシェ」。
（ http://www.timealive.jp ）

日本ヒーリングフード協会のブースでは、
ヒーリングフード・インストラクター手づくりの【ヒーリングおにぎり】を目玉商品として、
さまざまなオーガニック＆ナチュラルな商品を販売しました。



一日目は、まだまだ残暑厳しい中でしたが、朝からたくさんのお客様がいらっしゃり、ヒーリングおにぎりはあっという間に完売！
この日のヒーリングおにぎりは9種類！
酵素玄米/カリカリ梅/雑穀じゃこワカメ/えごま/塩麹シャケ/ひじき/梅＆白すりごま/生姜＆醤油/2種の味噌、でした。



ヒーリングフードのシンボルキャラクターであるＡＣＯＲＯちゃんのオリジナルＴシャツを着たヒーリングフード・インストラクターのみなさんが協力しておにぎり提供＆ブース販売をしました。



リフィートさんの【天然酵母カンパーニュ】、遊民さんの【雑穀ドレッシング】、プレマの【有機そうめん】も大変好評でした！

   

2日目は、里美さんの知人が有機大豆から作っている自家製【ヒーリング味噌】はじめ、あらたなヒーリングおにぎりをご用意してましたが、台風のために残念ながらやむなく開催中止となってしまいました。



でも、みんな笑顔で朝からカッパを着て集合し、撤収作業を終えて、ヒーリングおにぎりを交換してお互いの手づくりおにぎりに癒されました♪



太陽のマルシェ（ http://www.timealive.jp ）はこれから定期開催します。
日本ヒーリングフード協会は、講座やイベントなどすでにスケジュールがつまっていて、次回の出店は来年になる予定ですが、またご案内いたしますので、またの機会も、どうぞよろしくお願いします！

☆ヒーリングおにぎり提供＆スタッフ協力ありがとうございました！
Special Thanks to Sae, Eriko, Yuming, Chiharu, Miwa, Tomo, Satomi, Yukihiko papa, Satoru, ACO

【学ぶ話題】 ジャイアンツの野菜

ジャイアンツといっても、読売巨人軍のことではありません。
メジャーリーグの名門、サンフランシスコ・ジャイアンツのことです。
2002年には新庄剛志選手が在籍していました。

サンフランシスコ・ジャイアンツは昨シーズンのワールドシリーズを制し、全米１になっています。
その後、 サンフランシスコ・ジャイアンツのメンバーが今年の夏、オバマ大統領をホワイトハウスに表敬訪問したのですが、そのときに、こんな出来事が起きました。

サンフランシスコ・ジャイアンツから「ある計画」を聞いたオバマ大統領が、感動して、その計画を大統領みずから世間に発表したのです。

（発表の様子）

その「ある計画」とは…。

本拠地のAT&Tパーク球場に、3000平方フィート（約85坪）の農場を建設する、という計画です。

本格的な農場となる予定で、ケール、ナス、イチゴ、ハーブ、アボカド、トマト、レモン、エディブル・フラワーなどを栽培するとのこと。

栽培された野菜は球場内の売店で買えるようになるそうです。
また、農場の近くにできる予定の菜園レストランやコミュニティ・クラスでも使われたりするそうです。


（農場の想像図）

太陽のマルシェ

総勢約100店舗、約50種類の野菜が勢揃いする＜日本最大規模＞の都市型マルシェ、「太陽のマルシェ」が、2013年9月14日（土）・15日（日）に勝どきで開催されます。

この2日間、(社)日本ヒーリングフード協会もブース出店します！

日本ヒーリングフード協会のブースでは、さまざまなオーガニック＆ナチュラルな商品をご提供します。

目玉商品は、ヒーリングフード・インストラクターたちが手作りで用意する、いろいろな種類の【ヒーリングおにぎり】です！！

そのほか、ACOROちゃんオーガニックタオル、天然酵母パン、有機大豆の手作り味噌、プレマの有機そうめんなどもそろえて、ヒーリングフード・インストラクターたちが笑顔でお待ちしています。

。o○ .。o○　.。o○

勝どきで始動する「食べる・買う・学ぶ・体験」ができる新しい都市型マルシェは、オーガニック＆ナチュラルな農産物・食品などを扱う日本全国のさまざまな生産者や飲食業者などが集まり、家族や友人同士、お一人でも楽しめるワクワクする空間です！

是非お立ち寄りください。

「太陽のマルシェ」 開催概要

◆開催日程：2013年９月14日（土）、15日（日）～

（以降毎月第２土曜日・日曜日に開催予定）

◆営業時間：10：00～17：00

◆その他：雨天決行。荒天時は中止の場合があります。

中止時の連絡先：特設サイト（http://www.timealive.jp）内でご連絡します。

◆開催場所：第一会場：月島第二児童公園（中央区勝どき 1-11-4）

◆主催：太陽のマルシェ実行委員会

◆想定来場者数：延べ１万人（初日９月14日・15日の２日間）

太陽のマルシェHP　http://www.timealive.jp/

【作る話題】 わかめときゅうりのさっぱり胡麻和え

にんにくを使っているので、五葷抜き料理ではありませんが、動物性をつかわないビーガン料理です。

◆わかめときゅうりのさっぱり胡麻和え◆
（VEGAN, garlic）

＜材料（4人分）＞

わかめ　60g
みょうが　2本
きゅうり　4本

すりごま　大さじ1
にんにく　１片
しょうゆ　小さじ2
ごま油　大さじ１

＜作り方＞

（１）わかめを戻して、食べやすい大きさに切る。
（２）きゅうりは小さ目の乱切り、みょうがを千切りにします。
（３）にんにくをすりおろし、調味料を混ぜ合わせます。
（４）わかめ、きゅうり、みょうがに調味料を混ぜ合わせて出来上がり！

箸休めやお酒のおつまみにぴったり。
冷蔵庫で冷やしておくと、冷製おつまみになります。
キムチをまぜると韓国風になり、美味しいですよ！
にんにくが強すぎると辛くなりますので、お好みで調節してください。
塩蔵わかめを使う場合は、塩辛くなりすぎないようにしっかり塩抜きしましょう。

＜HFポイント＞

ごま油とすりごまの香ばしさ、みょうがの爽やかさが食欲をそそり、動物性食品なしでも美味しくいただけます。

わかめに含まれるアルギン酸には、体内の余分な塩分やコレステロールを排出させる働きがあるといわれています。
不溶性と水溶性の両方の食物繊維を含みます。
さらに、鉄分、カルシウム、亜鉛等、有用なミネラルをたくさん含み、血液をきれいにし、健康な血液を作ってくれます。

【作る話題】 オクラと長芋の卵炒め

夏の暑さでダメージを受けた体を癒してくれる、オクラのレシピを紹介します。

◆オクラと長芋の卵炒め◆

＜材料(2人分)＞

卵　2個
オクラ　4本
長芋　100g
かつお節　1パック
ゴマ油　大1
しょうゆ　大1

＜作り方＞

1.長芋は皮をむいて角切りにする。オクラはガクを取って輪切りする。
2.フライパンにゴマ油を入れ、長芋とオクラを加え、中火でさっと炒める。
3.フライパンの奥に長いもとオクラを寄せ、手前に溶き卵を流しいれ、卵が少し固まりはじめたらほぐしながら全体を炒め、しょうゆを加える。
4.火を止めて、盛り付け、鰹節をかけて、出来上がり！

＜ヒーリングフード・ポイント＞

オクラは食物繊維、いろいろなビタミン、ミネラル、カルシウムなどが豊富で、夏の暑さでダメージを受けた体を癒してくれます。
さらに、整腸作用にいい長芋とのネバネバコンビで、食欲も進みますよ。
ちょっとしたおつまみやおかずの一品にどうぞ！

【作る話題】 Axis of Evil Cookbook

オバマ大統領の前のアメリカ合衆国大統領が誰だったか、覚えていますか？
そう、ブッシュ大統領です。

当時のブッシュ大統領は、北朝鮮、イラン、イラクの3国に
「Axis of Evil （悪の枢軸）」
という名前をつけ、テロ支援国家ということでたいそう非難していました。

さて、驚いたことに、この北朝鮮、イラン、イラクの料理レシピを1冊にした本が実際に売られています。

誰がこんな本を出版しようとしたのか不明ですが、こういう本です。

Axis of Evil Cookbook



日本語に訳すと、
「作ってみよう、悪の枢軸ごはん」
といった感じなのでしょうか。

上に映っているのは当時の北朝鮮、イラン、イラクの最高権力者たち。
右下にいるのは当時のブッシュ大統領です。

筆者はこれを立ち読みしましたが、中に書かれているのは北朝鮮、イラン、イラクの郷土料理のれっきとしたレシピでした。
表紙とはうらはらに、真面目な本でした。

読んでみたいかたは、アマゾンで買えると思います。

【学ぶ話題】 （〆切間近！）仕事生産性UP、アイデア力UPの食事レッスン♪

ヒーリング・フード・エキスパート・インストラクターのRanが、
毎日の食事を通じて、キレイになって仕事力もUPする方法をお伝えします！

夏の暑さに負けることなく、瑞々しく潤った美肌をキープ。
仕事の疲れを簡単にリセットし、朝から生産性UP、アイデア力を発揮できる
そんな、キラキラビジネスマンを一緒に目指しましょう☆彡

自炊ゼロ、外食100％、アルコール大好き！そんな方でも大丈夫、ご安心ください!
カンタンな基本食と、各々の生活スタイルに取り入れやすい実践方法を多数お伝えします。

仕事生産性UP、アイデア力UPの食事レッスン♪

第2回は8月19日（月）開催です。お申し込みは今すぐ！

【作る話題】 ゴーヤと冬瓜のみそ煮込み

夏バテに効くゴーヤ、熱を取る冬瓜で、この夏を楽しみましょう。

＜材料（4人分）＞

・ゴーヤ　中1本（縦に割り、種とわたをとり好みの大きさに切る）
・冬瓜　ゴーヤと同量（皮をむいて種を除き、食べやすい大きさに切る）
・厚揚げ　1丁（油抜きして冬瓜と同じ大きさに切る）
・味噌　大さじ3
・醤油糀　大さじ1
・だし　2.5カップ
・オリーブ油　適量
・しょうが　小さじ1（みじん切り）

＜作り方＞

１．鍋を熱し、オリーブ油を入れ、しょうが、ゴーヤ、冬瓜の順に入れ、軽く炒める。
厚揚げを加え、だし汁に合わせたみそをとき加える。

２．煮汁が半量になるまで煮る。

＜HFポイント＞

・夏バテに効くゴーヤ
ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは熱に弱いものですが、ゴーヤのビタミンCは熱で壊されないという特徴があります。
その他、ベータカロチン、ビタミンB1、カリウム、鉄分などミネラル分も多く、ほてり、むくみの解消にもなります。

・熱を取る冬瓜
冬瓜は、ビタミンC、カリウムが豊富で、熱を取る作用、利尿作用があります。
冬まで貯槽できるという意味で夏野菜なのに「冬瓜」という名前がついています。

・発酵食品のみそと醤油糀で煮込み、からだを冷やしすぎないようにバランスを取っています。

（レシピ作成：　ヒーリングフード・インストラクター　江波戸佐枝）

 

【講座のご案内】 ヒーリングフード・アカデミー

食と健康に関するさまざまなイベントや専門の講師を招いたセミナーを
随時、開催しています。

　　どんなセミナーがあるの？　知りたいかたはこちら。
　　http://www.healingfoods.jp/hfa/index.html

【講座のご案内】 ヒーリングフード・ジュニア・インストラクター養成講座

　　8月9月東京開講（8/22・29・9/5・12・19・26）木曜日夜

　　9月東京開講（9/22・9/23）休日連続2日間集中

　　10月東京開講（10/13・10/14）日祝 連続2日間集中


素敵な食べもの、ワクワクする食べかた、奥ゆかしい食文化の知恵や知識。
つまり食を通じて幸せになる方法、ヒーリングフード。


ヒーリングフードについて基礎となる大切なことを学ぶ講座です。

　　どんな講座？　詳しくはこちら。
　　http://www.healingfoods.jp/school/

【食べる話題】 JAPADOG（ジャパドッグ）

2005年に日本人の手でバンクーバー（カナダ）でオープンしたホットドッグ屋台「JAPADOG（ジャパドッグ）」が、行列のできる店として有名になり、昨年ニューヨークにまで進出しました。

よほど魅力的なホットドッグ屋台なのでしょうね。
行ってみたいものです。
日本にも進出してもらいたいですね。

メニューはこんな感じです。
* OROSHI（おろし）
* TERIMAYO（テリマヨ）
* NEGIMISO（ネギミソ）
* TONKATSU（トンカツ）
* バターしょうゆ味やカレー味、青のりなど6種類のフレーバーが人気のフライドポテト
などなど。

JAPADOG（ジャパドッグ）
http://www.japadog.com/

【作る話題】 ズッキーニのリボン炒め

夏の産直野菜の定番、ズッキーニ。
夏野菜の煮込み「ラタトゥイユ」でおなじみですが、煮る・焼く・炒める・揚げる・生でもOK！…と幅広い調理法で楽しめるのはナスにも似たあっさり風味の賜物かもしれません。
カロテンやビタミンCなどが含まれるほか、カリウムが豊富です。
カリウムは汗で失われやすく、不足すると夏バテの一因にも…。
夏を元気に過ごしたいあなたにお勧めです。

＜材料（2人分）＞
ズッキーニ：　中1/2本
パプリカ：　1/2個
ちりめんじゃこ：　15g
オリーブ油：　大さじ1/2
塩・こしょう：　少々

＜作り方＞
（１）　ズッキーニはピーラーで長さ５cm程度のリボン状に切る
（２）　パプリカは縦に薄切りする
（３）　フライパンに少量の油を入れ、ちりめんじゃこを炒める
（４）　（３）を皿に取り、フライパンに油を加えてパプリカ、ズッキーニを炒める
（５）　しんなりしたら、塩・こしょうで味を調え、（３）のちりめんじゃこを戻して仕上げる

※ワンポイント
ズッキーニをリボン状に切ると、目先も食感も変わりますよ！
写真では仕上げに、栄養たっぷりのヒーリング食材「麻の実」をふりました。




 （レシピ作成：　ヒーリングフード・インストラクター　斉藤緑里）

【作る話題】 ネバネバコンビ☆長芋とオクラの梅和え

夏にぴったりのヒーリングフード・レシピのご紹介です。

＜材料（2人分）＞

長芋　　6cmくらい
オクラ　3～4本
梅干　　1～2個
酢　　　少々　

＜作り方＞

１．長芋は食べやすいように適当に切り、酢を少々かけて軽くもんでなじませておく。
（変色を防ぐため）

２．オクラを茹でて、輪切りにする。

３．梅干包丁でたたいてペースト状にする。

４．１と２を器に盛り、３を添えて出来上がり！




＜アレンジ＞

☆ネバネバした素材（納豆、なめこ、イカ等）を追加しても面白いですよ。

☆柚子胡椒と和えて、クルミやアーモンドでトッピング。

☆長芋は包丁をねかせてたたくようにすると、梅ペーストが馴染みやすくなります。


＜ヒーリングフード・ポイント＞

長芋は、亜鉛、カリウム、鉄などのミネラルや、ビタミンＢ、Ｃのほか、食物繊維、多くの消化酵素もたっぷり含む。またオクラも食物繊維をはじめβカロテン、カリウム、カルシウムなど多くの栄養を含んでいます。
クエン酸を多く含む梅干と和えることで、より消化や新陳代謝を促進し、疲労回復、免疫力強化、肌荒れ、老化予防のほか、整腸作用を促し便秘改善、ダイエットなどにも効果的ですよ。

ネバネバ素材の食感の組み合わせも、お楽しみください♪


（レシピ作成：　ヒーリングフード・インストラクター　白沢千春）

【食べる話題】 世界一高価なアイス

2013年の日本は記録的な暑い夏になりそうですね。

さて、夏といえばアイスクリーム。
こんなアイスクリームはいかがですか？

　▽　▽　▽

1954年から開業しているニューヨークの老舗レストラン
「Serendipity 3」
で1000ドル（10万円）のアイスがデザートに載っています。

ギネス認定の、 世界一高価なアイスです。

最高級バニラでアイスクリームを作り、希少種のカカオで作ったチョコレートを使用し、キャビアを乗せ、金箔でコーティングし、有名デザイナー作成のシュガーフラワーをトッピング。

　　（美味しいのかどうかは定かではありませんが…）


それがバカラのクリスタル器に載って出てきます（この器は持ち帰り可）。

「Serendipity 3」のメニューはここに載っています。
http://www.serendipity3.com/food.htm

いちばん下のところに1000ドルのアイスが書かれています。
Golden Opulence Sundae（金ぴかサンデー）
という名前がついてます。

【作る話題】 夏野菜キーマカレー

7月になり、カレーが美味しい季節になりました。

いろいろなカレーがありますが、今回は、夏野菜のキーマカレーのレシピのご紹介です。

「キーマ」とは、ヒンディー語やウルドゥー語で「細切れ肉」または「ひき肉」を意味します。

本場インドでは、羊の挽肉が使われることが多いようです。
ヒンズー教徒やイスラム教徒が多いので、牛や豚の挽肉はほとんど食べられることはありません。

日本では、牛や豚の挽肉がおおいですよね。
もちろん、大豆グルテンなどベジミートなどをつかって、ベジタリアンのカレーにしてもいいですね！


＜夏野菜キーマカレー＞
(non vegetarian)


＜材料＞ (4,5人分)

にんにく 　 1片
オリーブ油　大さじ1
野菜A：
　玉ねぎ　 1個
　ニンジン　1本
　ピーマン　2個
　トマト　2個

ナス　2本
エリンギ　2本
豚挽肉　300g
お酒　大さじ2
塩　少々
コショウ　少々
ローリエ　2枚
ガラムマサラ　小さじ2
カレー粉　小さじ4

＜作り方＞
①鶏肉にお酒をかけ5分置く
②野菜Aをフードプロセッサーにかける
③オリーブ油でニンニク①②、ローリエの順に弱火で10分炒める
④③にガラムマサラ、カレー粉をいれ弱火15分炒めて完成！

市販のルーをつかわないので、ヘルシーで本格派のカレーレシピです。


（レシピ作成：ヒーリングフード・インストラクター　RAN）

【食べる話題】 NYで大人気のクロナッツ

昔、クリスピー・クリーム・ドーナツを初めて食べたとき、その新鮮な食感に多くの人が驚いたものです。
今、また新しく「食べてびっくりの新感覚スイーツ」がニューヨークで人気です。

その名も「クロナッツ」。
黒いピーナッツを想像する人もいるかもしれませんが、そうではありません。
クロワッサンとドーナッツのミックスした名前です。

ニューヨークはソーホー地区にあるベーカリーストア
「Dominique Ansel Bakery（ドミニク・アンセル・ベーカリー）」。
この店が5月10日に発売したクロナッツが大人気。

まだ夜も明けない3時ごろからお客さんが並び始め、8時に開店するころには長蛇の行列。
9時ごろにはクロナッツは完売し、お店のレジの大混乱も収束します。
ドミニク・アンセル・ベーカリーでは1日200個ほどしかクロナッツを作らないのです。

あまりの人気に、早朝に並んでクロナッツを買い、それを数倍の値段で転売する商売（ダフ屋のようなものですね）が現れたり、クロナッツそっくりの模倣品を売り出す菓子メーカーも現れているそうです。

クロナッツはクロワッサンとドーナッツのハイブリッド。
パティシエのドミニク・アンセルさんが開発したもので、よく練って平らにした生地を何度も折りたたみ、油で揚げてクリームを入れます。
サクサクした食感が驚きを呼ぶのだとか。

早く日本にも来てほしいですね。





ドミニク・アンセル・ベーカリー
http://dominiqueansel.com/

【学ぶ話題】 Facebook文化人類学

「オーガニックの聖地」とも言われる、アメリカ合衆国コロラド州ボルダー市。
そのボルダー市でオーガニック商品の輸出をしている土屋誠史さんから、
ゲスト寄稿をしていただきました。

＜Facebook文化人類学＞

私の友人を大きくグループ分けすると、
アメリカ人、南米人、日本人
の3グループに分かれる。
見ていると、Facebookの使用の頻度、内容でアメリカ人と南米人の間には
あまり差があるとは思えないが、日本人は一味違う。

アメリカ人も南米人も基本的にアップする内容はイベント的なことが多い。
旅行へ行った、子供の発表会があった、何かに参加した等々。
また、趣味、ジョークや小ネタ的なコメントも多い。

これらのジャンルは日本人ももちろんアップするのだが、
日本人のアップする内容は圧倒的に食べ物関係が多い。
例えば、日本人が旅行などのイベントについてアップするときは、
その際に飲んだワインのラベルの写真、デザートの写真や「美味しかった」などの
コメントが多かったりする。

反対に、南米人は
「友達とワイン＆チーズ会やりました」
と言うアップがあっても、ワインやチーズの味に関するコメントが少ない。
アメリカ人も
「バーベキューをしました」
と言う話題はあっても料理へのコメントは少ない。

逆に日本人は、旅行やイベントでなくても、夕食の献立からちょっとした
レシピまで、美味しい食べ物、ワイン、お酒などに関する食欲系の直接的な
話題が多い様に感じる。
そういう直接的なコメントや写真のアップが多いのは日本人の特徴だと感じる。

このFacebookにおける内容で
「日本人は食に対するコメントが比較的多い」
と言う傾向を見て、やはり日本人は味覚に貪欲なのだと思う。

（一部のFacebookのコメントを見て日本の文化と言ってしまうのは
間違っているのかもしれないが）

日本の文化、国民性の大きな特徴は食に対する興味の深さではないだろうか。
日本人の特徴である
「食へのこだわり」
が、日本人の健康を守っているのかもしれない。

私のごく限られたFacebookのコンタクトをベースにした話なので、
かなり偏ったサンプルを元にした考えだとは自分でも思う。
また、あくまでも日本人は食に対するコメントが比較的多いと言う感覚的な
傾向の話である。

しかし、アメリカでは食に対する関心が比較的に低いために肥満が社会問題に
なっており、Facebookはそれを如実に表しているとつい思ってしまう。

以上、独断と偏見によるFacebook文化人類学でした。

　　▼　▼　▼

　　土屋誠史さんが経営するオーガニック会社

　　Boulder trading Company
　　http://www.bouldertradingcompany.com/boulderstradingcompany.php




　　

【食べる話題】 市民農園

農業を生業にしなくても、農業体験に関心をもつ人々が増えていますね。

よく耳にする、「市民農園」とは、
小面積の農地を利用して野菜や花を育てるための農園のことですが、
さまざまな人々にさまざまな目的で利用されています。

サラリーマン家庭や都市の住民の方々が
レクリエーションとしての自家用野菜をつくっていたり、
高齢者の生きがいづくりから生徒・児童の体験学習などとしていたり…
というように多様な目的で利用されています。

実際のところ、出荷を目的とする農家や生産法人の農業生産とはちがい、
生産物を食べるために育てるというだけでなく、
育てる楽しみ、周りの自然環境や生物たちとの出会い、
ゆとりや安らぎの場として農園がもたらす多種多様な効果が注目されています。

自治体、農協、個人など多くの方々が市民農園を開設できるようになって
いますので、関心のあるかたは、ご自身の近くの市民農園を探してみては
いかがでしょうか？

★農林水産省の市民農園のページ
http://www.maff.go.jp/j/nousin/nougyou/simin_noen/index.html

　　▼　▼　▼

「市民農園にも興味あるけど、もっと手軽に農作業を体験してみたい！」
という方、オススメのイベントがあります。

【パーティのご案内】 （社）日本ヒーリングフード協会設立記念パーティ

(社)日本ヒーリングフード協会は、今年6月18日に正式に設立いたしました！
今後の活動や展望についてご報告させていただくとともに、
日頃、ヒーリングフードをご支援くださっている皆様への感謝を込めて、
ささやかながら設立パーティを催させていただきます。

「デイルズフォード・オーガニック青山店」にて、
こだわりの新鮮素材を活かした美味しいお料理とオーガニックワインを味わいながら、
皆様と幸せなひとときを過ごせますことを
インストラクター一同楽しみにしております。

＜パーティの詳細・お申し込みはコチラ＞
http://www.healingfoods.jp/event/130707event.html

＜パーティ概要＞

日時：2013年7月7日（日）18:30～20:30　

会場：デイルズフォード・オーガニック青山店
　　 http://www.daylesford.jp/shop/#aoyama

会費：7,000円（飲食代込み・ビュッフェ形式）
※カップル割引として、お二人以上でお申し込みの方は
一人500円引きとさせていただきます。

＜当日プログラム＞
■須永晃子より協会設立に関するご挨拶
■日本ヒーリングフード協会のご案内
　（スクール・研究会・国際活動・企業支援サービス等）
■オーガニック・食・健康・成功に関する　スペシャル・トークショー　等

＜トークショー・ゲスト（一部）のご紹介＞

●佐藤伝さん　http://bit.ly/19x0Isr
習慣の専門家、行動習慣・研究所 代表
100万部突破の大ベストセラー作家！

●鶴岡秀子さん　http://blog.legendhotels.jp/
ザ・レジェンド・ホテルズ＆トラスト株式会社　代表取締役CEO

☆その他、オーガニックや食と健康の分野でご活躍中のゲストを
お招きしています！

＜パーティの詳細・お申し込みはコチラ＞
http://www.healingfoods.jp/event/130707event.html

★こちらの記事もご参照ください
http://ameblo.jp/organic-aco/entry-11549696565.html

【食べる話題】 デイルズフォード・オーガニック

オーガニックの農産物や、環境に配慮された食品をよく目にするようになりましたね。
しかし、日本でも有機認証制度が始まってまだ12年あまり。
オーガニックの歴史はまだまだ始まったばかりです。

世界的に農薬や化学肥料が大量に使われ、効率重視のいわゆる慣行農法の農産物、
見栄えや日持ちを良くするさまざまな化学物質が添加された食品があふれ、
いまよりも基準の整備や取締りがなされてなかった時代がありました。

そんな中、
「子どもたちに安全でおいしいものを食べてもらいたい。豊かな実りが未来にも続く
ように、大地を守らなければいけない」
という熱い情熱で、広大な農地を開拓し、オーガニック農法に変えていった方が
いらっしゃいました。

その方は、デイルズフォード・オーガニックの創始者、
レディー・キャロル・バンフォードさんです。
イギリスのオーガニック農業のパイオニアの一人です。

いまでは、イギリス・コッツウォルズにあるデイルズフォードのオーガニック農園
からの直送野菜やオーガニック食品を販売しているファームショップがいつくかあり、
世界中から愛されています。

ロンドンでは、有名デパート「セルフリッジ」のフードホールや、
ハイソサエティーな住宅街「ノッティングヒル」などにあります。

店舗によっては、クッキングスクールが併設されていたり、カフェやレストランも
ありますが、キッチンは英国土壌協会（ソイル・アソシエーション）に認定された
オーガニックレストランです！

そして、2010年秋、日本にもデイルズフォードのファームショップと
カフェ＆レストランがオープンしました！

そのデイルズフォードオーガニック青山店にて、
日本ヒーリングフード協会の設立パーティを行います。

イギリスのデイルズフォード・オーガニックのコンセプトはそのままに、
日本全国のオーガニック生産者による安心で新鮮な農産物を主役にした
オーガニック料理を、一緒に味わいませんか？


★HF協会設立記念パーティのご案内はコチラ
http://www.healingfoods.jp/event/130707event.html

【パーティのご案内】 （社）日本ヒーリングフード協会設立記念パーティ

(社)日本ヒーリングフード協会の今後の活動や展望についてご報告させていただく
とともに、日頃、ヒーリングフードをご支援くださっている皆様への感謝を込めて、
ささやかながら設立パーティを催させていただく運びとなりました。

「デイルズフォード・オーガニック青山店」にて、オーガニックをはじめこだわりの
新鮮素材を活かした美味しいお料理とオーガニックワインを味わいながら、皆様と
幸せなひとときを過ごしたいと、ヒーリングフードインストラクター一同、
心を込めて準備しております。

素敵なゲストのトークショーもございますので、ヒーリングフードにご興味を持って
くださるはじめての方々も、お気軽にご参加いただけましたら幸いです。

みなさまのご参加、心よりお待ちしております！！


＜パーティ概要＞

日時：2013年7月7日（日）

　　18:00 OPEN　
　　18:30～20:30　PARTY　　
　　21:00 CLOSE

会場：デイルズフォード・オーガニック青山店

　　http://www.daylesford.jp/shop/#aoyama

　　〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山1F 2F

　　東京メトロ銀座線・半蔵門線・千代田線表参道駅B2出口より徒歩4分

会費：7,000円（飲食代込み・ビュッフェ形式）

※カップル割引として、お二人以上でお申し込みの方は一人500円引きさせていただきます。


＜当日プログラム＞

■須永晃子より協会設立に関するご挨拶
■日本ヒーリングフード協会のご案内（スクール・研究会・国際活動・企業支援サービス等）
■オーガニック・食・健康・成功に関する　スペシャル・トークショー　等


＜トークショー・ゲストのご紹介＞

●佐藤伝さん　http://satohden.com/profile/
　　習慣の専門家、行動習慣・研究所 代表
　　100万部突破の大ベストセラー作家！

●鶴岡秀子さん　http://blog.legendhotels.jp/
　　ザ・レジェンド・ホテルズ＆トラスト株式会社　代表取締役CEO
　　【伝説のホテル】の建設を目指し活躍中！

☆その他、オーガニックや食と健康の分野でご活躍中のゲストをお招きしています！

【ご挨拶】 （社）日本ヒーリングフード協会を設立いたしました！

本日、平成25年6日18日（おにぎりの日）に、
一般社団法人日本ヒーリングフード協会を正式に設立いたしました。

私が食をライフワークにしようと志してから15年以上がたち、
ヒーリングフード・インスティテュートとしてヒーリングフードを発信しはじめて
約7年が経ちました。

皆様はじめ多くの方々からのご支援にささえられ、こうして社団法人をスタート
できますことに、心より感謝を申し上げます。

これからは、ヒーリングフードの理念を共有し、日々実践し、幸せな食環境の輪を
広げ、活躍するヒーリングフード・インストラクターと共に、積極的に企業様や
各団体様とも協力しながら、一層の社会貢献をすべく、精進を誓う所存です。

今後ともご支援ご鞭撻を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。

　　　　　　　　　一般社団法人ヒーリングフード協会　代表理事　須永晃子


★（社）日本ヒーリングフード協会は、
「ヒーリングフード＝幸せになる食べもの・食べ方」
をコンセプトに
スクール・研究会・各種セミナーやイベント運営、書籍・WEBコンテンツ制作等の
教育サービス、国際活動および企業支援サービス事業（国際的な食文化交流、
日本と海外の農業・食品・飲食関係のマーケティングやPR活動支援等）
を展開してまいります。


  

【作る話題】 ブランデー風味のはちみつ梅酒

6月といえば、青梅の季節ですね。

「梅」は、強い殺菌力をもつことで有名ですが、身体を弱アルカリにたもち、
疲労回復や血液サラサラ効果が注目され、抗酸化作用もあるのでアンチエイジング効果
も期待できます。

まさにココロとカラダのバランスを整えてくれる食べるクスリですね！

今回は、ちょっと大人なブランデー風味でハチミツを使ったHealing 梅酒のレシピをご紹介します。

＜材料＞（約 1リットル瓶用）
青梅　250g
はちみつ　210g
ホワイトリカー　300ミリリットル
ブランデー　75ミリリットル

＜下ごしらえ＞
* 保存瓶の熱湯消毒をする　
* 青梅を洗ってヘタを取り、水気を拭く。

＜作り方＞
(1) 下ごしらえをした青梅を瓶に入れる。
(2) ハチミツを注ぐ。
(3) ホワイトリカー＋ブランデーを注ぐ。
(4) フタをして完成！冷暗所に保管する。3ヶ月後から美味しくいただけます。

通常は氷砂糖を使うことが多いのですが、糖分にはハチミツをつかうと
甘味もまろやかになります。

9割は輸入ものですが、できれば国産で、さらに伝統的な転地養蜂のハチミツを選び、
希少な国産養蜂家を応援しましょう。

一般的に梅酒などの果実酒にはホワイトリカーが使われます。
ブランデーを少量混ぜると味に深みが出ます。

青梅は今だけのシーズンものですので、ぜひ皆さんも青梅を活用してみてください。

梅酒は簡単にできて美味しいので、梅仕事初心者さんにオススメですよ♪

【お知らせ】 （社）日本ヒーリングフード協会設立記念パーティのご案内

＜一般社団法人日本ヒーリングフード協会設立記念パーティのご案内＞

このたび、一般社団法人日本ヒーリングフード協会の設立を記念し、
協会の今後の活動や展望についてご報告させていただくとともに、
日頃、ヒーリングフードをご支援くださっている皆様への感謝を込めて、
ささやかながら設立パーティを催させていただく運びとなりました。

「デイルズフォード・オーガニック青山店」にて、オーガニックをはじめ
こだわりの新鮮素材を活かした美味しいお料理とオーガニックワインを
味わいながら、皆様と幸せなひとときを過ごしたいと、
ヒーリングフードインストラクター一同、心を込めて準備しております。

素敵なゲストのトークショーもございます。
ヒーリングフードにご興味を持ってくださるはじめての方々も、
お気軽にご参加いただけましたら幸いです。
みなさまのご参加、心よりお待ちしております！！

2013年7月7日（日）18:30 ～ 20:30　PARTY　　

会場：デイルズフォード・オーガニック青山店

会費：7,000円　（飲食代込み・ビュッフェ形式）
※カップル割引：お2人以上でお申込の方は1人500円引きとさせていただきます。


■スペシャル・トークショーのゲスト

●佐藤伝さん　http://satohden.com/profile/
習慣の専門家、行動習慣・研究所 代表

●鶴岡秀子さん　http://blog.legendhotels.jp/
ザ・レジェンド・ホテルズ＆トラスト株式会社　代表取締役CEO

詳しくは、こちらをご覧ください。

　　（フェイスブック）
　　https://www.facebook.com/events/615271728490954/

　　（アメブロ）
　　http://ameblo.jp/organic-aco/entry-11549696565.html

【作る話題】 手作りグラノーラ

＜手作りグラノーラ＞
(non vegetarian: honey, egg)

オートミール（oatmeal）とは、籾殻を脱穀した燕麦を押しつぶすかカットして
調理しやすくしたものです。
全粒の穀物なので、栄養が豊富なヒーリングフードとして、欧米では水や牛乳で
煮てお粥にして食べたり、料理の材料として用いられています。
朝食用のグラノーラに用いられることも多いですよね。

今回は、自分で簡単につくれるグラノーラのご紹介です！

＜材料＞
オートミール　200g
スライスアーモンド　100g
かぼちゃの種　50g
ひまわりの種　30g
全粒粉　大さじ2
きび砂糖　大さじ2

★オリーブオイル　大さじ2
★はちみつ　50g
★卵白　2個分

＜作りかた＞
1.オーブンを150℃に予熱し、大きめのボールに☆の材料を入れ混ぜる。
2.★の材料も順に入れ、両手でやさしく混ぜる。
3.クッキングシートをひいた天板に、2等分した材料を、薄くひろげる。
4.予熱しておいたオーブンで18分焼いたら、フライ返しで裏にして2～3分焼く。

このレシピはかなり甘さ控えめなので、
お好みで砂糖とはちみつで調整してくださいね！

（レシピ作成：ヒーリングフード・インストラクター　遊民）

【作る話題】 ミズナ・サンボール

＜ミズナ・サンボール＞
(pesco vegetarian: fish)

スリランカでは、サラダ料理に「サンボール」という言葉がつきますが、
ゴツコーラというアーユルヴェーダのハーブを使ったサラダ、
「ゴツコーラ・サンボール」
はスリランカの定番メニューです。

このゴツコーラというハーブに、ココナッツと鰹節が使われているのが特徴です。
鰹節といっても、本場で使われているのは日本の鰹節ではありません。
インド洋のモルディブ周辺のモルディブフィッシュを細かくした粉が、
スリランカでは用いられています。

今回は、日本の家庭でもこのゴツコーラ・サンボール風味を味わえるように、
ということで、ゴツコーラではなく、水菜をつかったサラダを考案しました。

「コツコーラ・サンボール」ならぬ「ミズナ・サンボール」です。

もちろん、日本で市販されている鰹節の粉を使ってお試しくださいませ。

＜材料＞　4人分
水菜　1把
タマネギ　1/2個
トマト　1個
ココナッツ（カット）　大さじ2
鰹節粉　大さじ2
レモン汁　大さじ1
塩・胡椒　適宜

＜作り方＞
（１）水菜、タマネギはみじん切り。トマトは 1cm の角切りにする。
（２）（１）にココナッツ、鰹節、レモン汁を加えて軽く混ぜる。
（３）塩・胡椒で調味したらできあがり！

さっぱりと美味しいサラダです。
お好みで、セロリやパクチーなどを使ってもいいでしょう。

スリランカでは、サラダとしてはもちろんですが、カレーと一緒にサーブされ、
ご飯と混ぜていただいたりもするみたいです。

【食べる話題】 ニューヨークのラーメン事情

アメリカでは広く SUSHI(寿司）、UDON（うどん）、SOBA（ソバ）などの日本食を
気軽に楽しめるお店が増え、その味もどんどん進化していますが、
今、「RAMEN（ラーメン）」が人気を博しているようです。

とくにニューヨークやニュージャージー、ブルックリンなどの近郊から郊外まで、
ラーメンの店舗が広がり店舗数を伸ばしています。

日本でも人気の博多らーめん一風堂が、2008年の3月に NY 進出した際も大変話題に
なりました。
日本のラーメン屋さんスタイルではなく、ニューヨークらしいモダンな内装で
ゆったりできるシートをつかった「ラーメン・ダイニング」という新しい挑戦が
ニューヨーカーに支持されています。

一風堂　ニューヨーク
http://www.ippudony.com/

そして今、NY で一番行列ができると言われているのが、Totto Ramen です。

もともと、焼き鳥屋さん（Yakitori Totto）の鶏ガラスープのラーメンが大変人気
だったので、ラーメン店を出店して、濃厚な鶏ガラスープのラーメン店として
ニューヨーカーを虜にしているとのことです。
一風堂は日本からの NY 進出店ですが、ここ Totto は NY で生まれたラーメン屋さん
というところも注目度が高いですね。

http://www.tottoramen.com/

2004年にオープンし、さらにヒートアップしているラーメンブームの中でも、
不動の人気ラーメン店が、
momofuku noodle bar
です。
オーナーは、日系ではなく、韓国系アメリカ人のディビット・チャンさん。
東京のラーメン店で働いていた経験を生かしつつも、日本のラーメンをアメリカ流に
アレンジしてオリジナルのラーメンを創作し、食のオスカーと呼ばれる
ジェームス・ビアード（James Beard）賞でベストシェフにも選ばれました！
アメリカ人の求める肉のジューシーさを出すため、ベーコンから出汁をとったスープが
特徴とのことです。

momofuku noodle bar
http://momofuku.com/new-york/noodle-bar/

そして、ここから、ヒーリングフード的なラーメンのご紹介！

ニューヨークのマクロビ・レストランの老舗である
創業1971年の「ソウエン(Soen)」のイーストビレッジ店では、オーガニックのビーガン
（完全菜食）ラーメンをいただくことができます。

グルテンフリーの麺を使い、醤油・味噌・カレー味の温かいスープを選びます。
冷たいサラダラーメンもあるようです。

SOUEN East Village店　
http://souen.net/souennoodlemenu.html

「Souen」の蒸しケールと混ぜご飯付きの味噌ラーメンセットのブログ記事です。
http://ameblo.jp/organic-aco/entry-10650562550.html

話題のラーメン店に足を運ぶのもよし、
オーガニックラーメンに癒されるのもよし、
ニューヨークでも、ぜひラーメンにもトライしてみてはいかがでしょうか？

【作る話題】 ワカメとキュウリの胡麻和え

5月5日は「わかめの日」でした（日本わかめ協会により1983年に制定）。
新ワカメの採取が一段落し、美味しい新わかめが市場に出回るのが5月。
この頃に出回るタケノコとワカメの「若竹煮」はまさに5月の旬のお料理ですね。

今回は、ワカメに注目した簡単おかずレシピをご紹介します。
ニンニクを使っているので、五葷抜き料理ではありませんが、
動物性をつかわないビーガン料理です。

＜ワカメとキュウリの胡麻和え＞
（VEGAN, garlic）

＜材料＞
（4人分）
ワカメ…60g
ミョウガ…2本
キュウリ…4本
すりゴマ…大さじ1
ニンニク…１片
醤油…小さじ2
ゴマ油…大さじ1      　

＜HFポイント＞
ゴマ油とすりゴマの香ばしさが食欲をそそり、動物性食品なしでも美味しく
いただけます。
箸休めやお酒のおつまみにぴったりです。

＜作り方＞
(1) ワカメを戻して、食べやすい大きさに切る。
(2) キュウリは小さ目の乱切り、みょうがを千切りにします。
(3) ニンニクをすりおろし、調味料を混ぜ合わせます。
(4) ワカメ、キュウリ、ミョウガに調味料を混ぜ合わせて出来上がり！

冷蔵庫で冷やしておくと、冷製おつまみになります。
キムチをまぜると韓国風になり、美味しいですよ！
ニンニクが強すぎると辛くなりますので、お好みで調節してください。
塩蔵ワカメを使う場合は塩辛くなりすぎないようにしっかり塩抜きしましょう。

＜注目ヒーリングフード：ワカメ＞
ワカメに含まれるアルギン酸には、体内の余分な塩分やコレステロールを排出させる
働きがあるといわれています。
不溶性と水溶性の両方の食物繊維を含みます。
またワカメは鉄分、カルシウム、亜鉛等、有用なミネラルをたくさん含み、
血液をきれいにし、健康な血液を作ってくれます。

ワカメの浄血作用と造血作用に注目し、韓国では、出産後のお母さんは、
しばらくワカメをたっぷり食べるようにするそうです。
ワカメが血液を濃くし、母乳の出を良くすると考えているからで、
出産祝いにはワカメを贈る習慣もあります。
また誕生日の定番料理といえば、母（オモニ）の手作りワカメスープです。
子供が元気に成長することを願い、家族みんなで家庭の味を楽しむのですね。
韓国の方々にとってのワカメスープはきっと日本人にとってのお味噌汁のように
体も心も癒すヒーリングフードなのでしょう。

今回は、ワカメの和え物をご紹介しましたが、ごはんに混ぜたり、
スープやお味噌汁などに入れたり、お料理に幅広く活用できますので、
日々の食卓にぜひご活用くださいね！

【作る話題】 イタリアンチヂミ

＜イタリアンチヂミ＞

イタリア料理と韓国料理のフュージョン

◆材料◆4人前（大きめフライパン1枚分）

バジルの葉　6枚
ミニトマト　4個
タマネギ　　1/4個
パプリカ　1/4個
ピザ用チーズ　約20g　
小麦粉　1カップ
水　1カップ
塩　小さじ１
胡椒　少々
オリーブオイル　大さじ2

（たれ）
バルサミコ酢　大さじ1と1/2
粉チーズ　大さじ1/2

◆作り方◆

１）バジルは適当な大きさに手でちぎる。ミニトマトは 3mm の薄切り。
　　タマネギとパプリカは縦に薄切り。
２）小麦粉、塩、水を合わせて混ぜる。よく混ざってからバジル、ミニトマト、
　　タマネギ、パプリカ、チーズを加え、さっくりまぜる。
３）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、生地を広げて入れ、
　　フライ返しで抑えながら焼く。
４）焼き色がついたらひっくり返し、両面焼く。
５）食べやすい大きさに切って、器に盛り、ソースを好みでかけていただく。

チヂミのモチモチした食感が、イタリアンの食材にもよく合います。
フライパンでできるピザのようでありながら、バルサミコチーズソースはまさに
チヂミのたれのように絶妙な存在になっている新感覚のイタリアンチヂミです。

ソースをかけなくても美味しいのですが、バルサミコチーズソースをちょっぴり
かけければ、たちまち大人の味になり、ワインが進みます。

チーズの量はお好みで調整いただけますが、多すぎるとひっくり返しにくく、
焦げやすくなるのでお気をつけくださいね。

【作る話題】 ブイヨンを使わないセロリのスープ

＜ブイヨンを使わないセロリのスープ＞
（Non Vegan / egg.cheese）

＜材料＞（3人）
セロリ・・・50g
ニンジン・・・40g
にんにく・・・1片
卵・・・1個
水・・・3カップ
塩・・・小さじ1
コショウ・・・少々
粉チーズ・・・少々

卵が固くならないように、弱火にしてから卵を入れ、
優しくかき混ぜましょう。
玉ねぎのスライス・キノコなどを具に加えてもＯＫ。

＜HFポイント＞
既成のだしの素やコンソメの素などを使わずに、
具のうまみを味わいましょう。

＜作り方＞
(1) 鍋に水を入れて火にかけ、野菜を切る。薄さ３mm、７mm角。
(2) 沸騰したら、野菜を入れ、中火で5分煮込む。
(3) 塩・コショウで味付けしたら、卵を割ってかき混ぜたものを入れ、
　　弱火にして10秒待つ。
(4) 粉チーズを振りかけて、優しくかき混ぜる。
(5) 火を止めて、スープボールにとりわける。

すぐにできて簡単！
さっぱりしていながら、卵の蛋白質もとれ、満足感のあるスープです。
粉チーズがコクを出します。
ぜひお試しください！

＜注目ヒーリングフード：セロリ＞
ビタミンB1、B2、ビタミンC、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどの
ミネラルを含み、強壮、整腸、鎮静などに効果的。
食物繊維が多く含まれています。
セロリ特有の香りはアピインという香味成分によるもので、
精神安定作用、ストレスの解消や、疲労回復、安眠効果、
頭痛に対して良い作用があるとされます。
口の中をさっぱりさせるので、油っこい料理のつけ合わせに向き、
生で食べると食欲増進効果があります。
茎の部分に肝機能を高める成分を含んでいるので、
二日酔いで頭痛がする時にもオススメです。
欧米では薬用として、また料理には肉の臭み消し、煮込み料理、
スープのベースなどに使われてきました。
セロリの露地物が出回るのは春または秋です。
日本では、長野県と静岡県が出荷量が多く、一年中手に入ります。

【作る話題】 日本料理とインド料理のフュージョン

インドの緑のカレーといえば、
「パラクパニール（Palak paneer）」
とよばれるほうれん草のチーズカレー。
パラクとはヒンディー語でほうれん草のことです。
パニールは、インドの自家製チーズです。

今回は、このインド料理を、日本風にアレンジした小松菜豆腐カレーのレシピをご紹介します。

＜材料＞
小松菜　　　　200ｇ
タマネギ　　　1/2個
トマト　　　　1個（缶の場合は1/2缶）　
豆腐　　　　　1/4丁　約80ｇ
クミン　　　　小さじ1/2
ターメリック　小さじ1/2
鷹の爪　　　　１つ
ガラムマサラ　小さじ1/2
にんにく　　　1片
しょうが　　　5g
塩　　　　　　適宜
味噌　　　　　大さじ１
油　　　　　　大さじ2

（１）小松菜を約5cmのざく切りにし、水100ccを入れてミキサーでペーストにする。

（２）タマネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
生トマトを使う場合は、約3ｃｍの角切り。

（３）フライパンに油をひき、クミン、ターメリック、タマネギを入れ茶色なるまで炒める。
唐辛子、にんにく、しょうが、トマトを加え、水分がなくなるまで炒める。

（４）ガラムマサラ、塩、小松菜ペーストを加えて混ぜ、再び沸騰してきたら、味噌を溶き入れ、適当な大きさにした豆腐をいれて、かるく混ぜ、火を止めてできあがり。

通常のパラクパニールは、牛乳から作るパニールを油で炒めたり、ヨーグルトを入れる作り方もあります。
こちらはパニールの代わりに豆腐を使い、乳製品も使わないヘルシーレシピです。
ほうれん草の代わりに日本古来の青菜である小松菜を使いました。
コクのために味噌を加えていることもポイントです。
お好みでマスカルポーネを加えるとさらにコクが加わります。

【食べる話題】 こんなところまでオーガニック！ イギリスより

オーガニックというと、まず、農産物、そして加工品が思い浮かびますね。
日本では、まだ国の法律上は整備されていませんが、
コスメやコットンなどもオーガニックが注目されています。

食品や商品ということはオーガニックの想定内でしょうが、
海外では、ホテルやレストランまでオーガニックの認証に入ってくるのを
ご存じでしょうか？

イギリスでは、自宅のお部屋に泊まれてご飯も出してくれる宿がいくつもあり、
Bed & Breakfastの頭文字をとって B&B と呼ばれます。

なんと、オーガニック認証されている B&B もあるんです！！

オーガニック認証された B&B はどんな特徴があるかというと、
* 提供する食事はオーガニック認証された食材や調味料を使用
* 自家栽培や地元の農作物を使用
* 風力など自然の自家発電システムを使用
* 石けんやシャンプーもオーガニック商品
* ベッドリネンなどもオーガニックコットン
* 電気自動車のチャージサービス
などなど。
（B&B によって異なります）

イギリスの歴史ある有機認証団体、ソイルアソシエーション（Soil Association）
から一番最初にオーガニック認定された B&B は、コーンウォール州北部にある
Bangors Organicです。

★Bangors Organic
http://www.bangorsorganic.co.uk/index.html

ご夫婦で B&B を経営し、
だんなさまの Neil さんは、自家菜園でおいしいオーガニック農産物を生産し、
おくさまの Gil さんが、新鮮な野菜をたっぷり使ったイギリス風料理を作って
くださいます。

アットホームな雰囲気で、家庭的な温かさと自然のエネルギーに満たされる幸せな
時間を過ごすことができます。

　　こちらのページも参考にしてください。
　　★オーガニックな B&B！　Bangors Organic (UK)
　　http://ameblo.jp/organic-aco/entry-11518604755.html

そして、イギリス・フードといえば、フィッシュ＆チップスとビール！
そう、イギリスの食べる事情を語るには「パブ」は欠かせませんが、
ロンドンにはなんとオーガニックのパブがあるんです。

イギリスで最初で唯一のオーガニックパブは、ザ・デューク・オブ・ケンブリッジ
（The Duke of Cambridge）。
オーガニック認定の食材を使用するのはもちろん、都会にありながらもできるだけ
フードマイレージを押さえるために近郊農家から直接仕入れ、フィッシュ＆チップス
に欠かせない魚もできるだけワイルドなものというこだわり。
ソイルアソシエーションに認定された正真正銘のオーガニックパブです。

　　★The Duke of Cambridge
　　http://www.sloeberry.co.uk/

イギリスのパブは、ビールを飲むのが中心のため、食事メニューが充実していないこと
が多いのですが、ここは料理メニューは定番からそのときにオススメの限定メニュー
まで豊富に揃い、どれも味は最高です！
スペースのあるシートも用意されているので、パブというよりレストランとしても
大満足です。

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